L'atelier JCK




Connétable


Plus ancienne conserverie de sardines au monde, Connétable s’applique, depuis 1853, à conjuguer poissons de qualité avec recettes fines et variées pour offrir aux gourmands des produits toujours plus savoureux. Une connaissance exceptionnelle du poisson, transmis de génération en génération, une fabrication alliant méthodes artisanales d’autrefois et procédé de fabrication moderne. C’est depuis plusieurs années, que l’Atelier JCK crée et met en images des recettes modernes respectant la tradition.
Voir la galerie

Les Fromages de Suisse


C’est l’équipe dynamique, qui anime et organise la promotion des Fromages de Suisse en France, qui a donné à l’Atelier JCK la réalisation de certaines recettes qui dynamisent le site des Fromages de Suisse. L’Atelier JCK a aussi apporté son savoir-faire dans l’organisation et l’animation du Swiss Cheese Lab en septembre 2012, dans une ambiance conviviale et gourmande. Les Fromages de Suisse avaient donné rendez-vous aux plus fins gourmets et aux passionnés de cuisine.
Voir la galerie

Appenzeller

C'est le plus corsé des fromages Suisses, issu d'une recette tenue secrète. La meule est brossée avec une mystérieuse préparation à base d'herbes, pendant la durée de l’affinage.

L'Appenzeller obtient ainsi son goût si caractéristique.

Jean-Charles Karmann a donc été sollicité pour le mettre en valeur en créant des recettes d’exception. De l'apéritif au plateau de fromages,il nous met les papilles en fête.

Voir la galerie

A découvrir

Voir la galerie

Petrossian


C’est un exercice de style, qui a amené l’Atelier JCK à mettre dans son œil sur un ingrédient aussi noble que le caviar. Apporter une utilisation à ces nouveaux produits et les mettre en images.
Voir la galerie

Roquefort Société


C’est depuis plusieurs années, que par passion, l’Atelier JCK apporte son assistance, sa créativité et son œil au Roquefort. Et c’est donc sur plusieurs événements que l’on peut retrouver recettes, images, ateliers, mise au point de cartes ou de produits.
Voir la galerie

Les fromages d'Île de france

Voir la galerie

Camembert Président

Voir la galerie

Xavier Thuret


Fromager de renom, et ami personnel de Jean-Charles Karmann, c’est ensemble qu’ils imaginent et bousculent les tendances fromagères de demain. C’est avec Xavier Thuret qu’ils ont mis en place un module de formation (Milk Academie Campus) réservé aux amoureux du fromage.
Voir la galerie

Ligue des fromagers extraordinaires

Voir la galerie

Le Beurre

Ingrédient incontournable des produits laitiers, c'est avec plaisir que l'atelier JCK s'est plié au jeu de transformer le beurre afin de lui donner des teintes, des couleurs, des destinations, des goûts et des saveurs et bien entendu, à mettre en images ces préparations insolites.

Créer des recettes autour d'un ingrédient est un challenge relevé toujours avec plaisir par l'Atelier JCK.

Voir la galerie